【本站讯】为探索餐饮业受疫情具体影响及目前恢复状况，中国石油大学（华东）精英实践队于7月18日至8月6日开展线上线下的全方位调研活动，其中线下调研以青岛作为主要调研地。

群策群力，开展线上调研活动。

由于疫情原因以及实践队队员地域限制，实践队经过商讨后一致决定，采用线上发布调查问卷方式采集信息，同时，实践队探讨并决定问卷设置的具体问题。 7月21日队员将线上问卷分发给各行各业各地的群众。为保证问卷结果普遍性，队员采用QQ、微信和微博等社交软件进行问卷发放工作，确保渠道多样性。7月24日收回问卷并对问卷结果进行分析整理。

在线上调研中共收回有效问卷159份。其中，约87%为学生。通过这次线上调查收集到的数据，队员分析并得出结论：这次疫情对餐饮业影响巨大；疫情的缓解对餐饮业也的复苏有积极作用；人们是否选择外出就餐或订外卖主要围绕着“安全”和“口味”展开，此外，疫情期间养成的“习惯”也构成影响。可见，安全问题是主要问题，在安全得到基本保证的情况下，餐饮需要考虑客人的“口味”问题。

实践队通过线上问卷调研方式主要从消费者角度了解餐饮业在疫情影响下受到的冲击及恢复状况。然而，餐饮业所受具体影响及状况还需队员们进行实地考察。

实地调研，开展线下餐饮业调研活动。

实践队以青岛为实地考察目的地。队员们通过走访店铺、询问店主等方式对代表餐厅展开调研。

实践队以肯德基作为大型快餐店代表，维来客汉堡作为小型快餐店代表展开对比调研。通过调研发现，两家店在在疫情初期（2到3月份）都处于闭店状态，受到疫情的影响很大。在疫情中期（4到5月份），两家快餐店经营都以外卖为主。每日营业额较少，波动也较大，疫情所带来的影响依旧很大，但通过网络外卖平台，影响在逐步下降，营业额呈上升趋势。至目前（6到7月份），肯德基的营业额快速恢复，外卖与实体店就餐恢复往常水平。每日营业额波动减小。到实体店食客数快速恢复。而维来客汉堡目前人流量较少。外卖数逐渐增多，疫情所带来的的影响减小但仍未恢复。实体店就餐与外卖形成鲜明对比，实体店人流量少仍远未恢复正常时期。

通过总结队员们发现大型快餐店相比小型快餐店恢复更快。

同时，队员们还调查对比偏外卖型餐饮店以及普通餐饮店在疫情期间受到的影响及恢复情况。

据偏外卖型餐饮店的奶茶店店员介绍，奶茶店在疫情期间暂停营业；3月末，限制营业，只接受外卖订单，无法门店点餐；3月末至4月末：营业恢复正常状态，可外卖可到店，但不允许在奶茶店休息区喝奶茶5至今：一切恢复至疫情前正常水平。

普通餐饮部门以火锅店为例，2中至3末处于基本停业状态；3末至4中处于半开启状态，可送外卖，堂食处于半限制状态；4末至今营业恢复正常，堂食正常开启，外卖业务暂停。

通过对比实践队队员们发现偏外卖型餐饮店比普通餐饮店恢复更迅速。

收获满满，实践队总结提升。

这次社会实践的开展离不开实践队每一位队员的努力。实践队队员分工明确、齐心协力，每位队员都认真做好自己的任务，使得这次实践活动顺利完成。

通过这次社会实践，实践队员受益匪浅。通过线上问卷调查活动的开展，深入认识互联网以及对其进一步的应用；通过线下实地走访，了解餐饮业从业人员的辛苦，也进一步锻炼队员与人沟通的能力;提升对数据的整理归纳能力。

随着疫情进一步的好转，餐饮业也在逐步恢复。尽管这次疫情给餐饮业以及各行各业都带来沉重的打击，但是队员们相信在勤劳勇敢的全国人民的共同努力下，各行各业都会逐步复苏，社会经济情况也一定会恢复到疫情之前的欣欣向荣的模样！